Общественное питание

Организация работы концептуального ресторана немецкой кухни на 100 мест. Дипломная работа

Содержание ВВЕДЕНИЕ 1 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ РЕСТОРАННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ 4 1.1 Понятие ресторана и его классификации 4 1.2 Место и роль предприятий ресторанного бизнеса в современной 12 экономике 12 2. АНАЛИЗ РЕЗУЛЬТАТОВ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «Ресторатор» 18 2.1 Организационно-правовая характеристика предприятия 18 2.2 Анализ основных экономических показателей деятельности предприятия 23 2.3 Разработка концепции […]

Организация работы концептуального ресторана немецкой кухни на 100 мест. Дипломная работа Читать дальше »

Анализ ассортимента, качества и конкурентоспособности замороженных полуфабрикатов из мяса, реализуемых в магазине № 76 . Дипломная работа

Оглавление Введение. 3 Глава 1. Теоретические основы экспертизы качества замороженных полуфабрикатов из мяса. 6 1.1. Современное состояние рынка мясных полуфабрикатов в России. 6 1.2 Товарная характеристика мясных полуфабрикатов в тесте. 13 Глава 2. Практические основы экспертизы качества и оценка конкурентоспособности замороженных полуфабрикатов из мяса. 21 2.1 Анализ организационно-экономических показателей деятельности ООО «Вкусный дом». 21 2.2

Анализ ассортимента, качества и конкурентоспособности замороженных полуфабрикатов из мяса, реализуемых в магазине № 76 . Дипломная работа Читать дальше »

Производство булочной мелочи из муки первого сорта на примере ООО «Мегоаполис». Дипломная работа 2016г.

Оглавление ВВЕДЕНИЕ 2 1. Характеристика объекта исследования 4 2. Приемка, хранение и контроль качества булочной мелочи из муки первого сорта 14 2.1 Приемка и хранение основного и дополнительного сырья 14 2.2 Подготовка основного и дополнительного сырья к переработке 19 2.3 Упаковка, хранение и транспортирование булочной мелочи 22 2.4 Требования к качеству булочной мелочи из муки

Производство булочной мелочи из муки первого сорта на примере ООО «Мегоаполис». Дипломная работа 2016г. Читать дальше »

Производство батона нарезного из муки первого сорта. Дипломная работа

Оглавление ВВЕДЕНИЕ 2 1. Характеристика объекта исследования 4 2. Приемка, хранение и контроль качества батона нарезного из муки первого сорта 11 2.1 Приемка и хранение основного и дополнительного сырья 11 2.2 Подготовка основного и дополнительного сырья к переработке 14 2.3 Упаковка, хранение и транспортирование батона нарезного 16 2.4 Требования к качеству батона нарезного из муки

Производство батона нарезного из муки первого сорта. Дипломная работа Читать дальше »

Разработка ассортимента холодных блюд ресторана. Дипломная работа 2015 г.

Оглавление ВВЕДЕНИЕ. 3 1 ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ. 5 1.1 Характеристика холодного цеха проектируемого предприятия. 5 1.1Товароведная характеристика основного сырья. 13 2 ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ. 15 2.1 Разработка фирменных блюд для холодного цеха. 15 2.1.1 Разработка рецептуры блюда. 16 2.1.2. Разработка технологии производства блюда и технологической схемы.. 19 2.1.3 Расчет пищевой ценности блюда. 23 2.1.4 Контроль качества сырья,

Разработка ассортимента холодных блюд ресторана. Дипломная работа 2015 г. Читать дальше »

Организация и технологический процесс приготовления ассортимента сложной холодной кулинарной продукции в ресторане железнодорожном на 120 мест. Курсовая работа 2015 г.

Оглавление Введение. 2 1. Характеристика разрабатываемого предприятия. 4 2. Организация работы холодного цеха. 5 4. Разработка технико-технологических карт. 11 5. Контроль качества сложной холодной кулинарной продукции. 19 6. Безопасность продуктов питания. 22 Заключение. 24 Список литературы.. 25   Введение Жизнь человека тесно связана с окружающей его средой: без воздуха человек может прожить около 3 мин.,

Организация и технологический процесс приготовления ассортимента сложной холодной кулинарной продукции в ресторане железнодорожном на 120 мест. Курсовая работа 2015 г. Читать дальше »

Проект строительства кафе на 50 посадочных мест. Дипломная работа.

Работа содержит чертежи помещения и пожарную экспликацию Оглавление ВВЕДЕНИЕ 3 1 ОРГАНИЗАЦИОННО – ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА 5 ПРОЕКТИРУЕМОГО КАФЕ 5 1.1 Маркетинговые исследования 5 1.1.1 Обоснование строительства предприятия и выбор стратегии развития предприятия. 5 1.2  Организационно – правовая характеристика кафе «у ирины» 8 1.2.1 Правовая характеристика предприятия 8 1.2.2 Характеристика района и обоснование выбора места строительства

Проект строительства кафе на 50 посадочных мест. Дипломная работа. Читать дальше »

Проект строительства кафе “Virgo” на 70 мест. Дипломная работа.

Оглавление ВВЕДЕНИЕ 3 1 ОРГАНИЗАЦИОННО – ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА 5 ПРОЕКТИРУЕМОГО КАФЕ 5 1.1 Маркетинговый анализ рынка 5 1.2 Выявление потенциальных потребителей. 8 1.3 Основные источники снабжения сырьем и полуфабрикатами. 8 1.4 Конкурентный анализ 9 1.5  Организационно – правовая характеристика кафе «Virgo» 11 1.6 Выбор места строительства 12 1.7 Тип и мощность проектируемого предприятия 13 2

Проект строительства кафе “Virgo” на 70 мест. Дипломная работа. Читать дальше »

Организация и проведение приготовления сложных блюд из мяса. Дипломная работа 2015 г.

Оглавление Введение. 3 Глава 1. Обзор литературных источников по вопросам приготовления сложных блюд из мяса. 5 1.1 ……………………………………………………………………………………. История мясных блюд. 5 1.2 Характеристика сырья и пищевая ценность мяса. 7 1.3 Условия хранения мяса. 13 1.4 Технологический процесс производства продукции. 17 Глава 2. Организация и проведение приготовления сложных блюд из мяса. 22 2.1 Характеристика предприятия.

Организация и проведение приготовления сложных блюд из мяса. Дипломная работа 2015 г. Читать дальше »

Проблемы и пути решения управления предприятием общественного питания (на примере ИП). Дипломная работа

Работа защищена на оценку: “Отлично” Оригинальность работы в системе antiplagiat.ru на момент сдачи работы: 76% Оглавление Введение. 3 1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ.. 6 1.1 История создания и развития, организационно – правовая форма, цели и виды деятельности. 6 1.2 Характеристика выпускаемой продукции (выполняемых работ, оказываемых услуг) 8 1.3 Оценка технологии производства. 10 1.3 Структура управления. 12 1.4 Персонал и оплата

Проблемы и пути решения управления предприятием общественного питания (на примере ИП). Дипломная работа Читать дальше »

Состав, классификация и учет затрат непроизводственных расходов предприятия” на примере ООО “Горизонт” (кафе “Изумруд) Сахалин.

Настоящая работа была выполнена по заказу ООО Легенда (Сахалин), но в виду недобросовестности партнера, выставляется на этом сайте в бесплатном доступе. Содержание Введение ………………………………………………………………………… 3  1. Теоретические основы учета непроизводственных расходов ……………  5 1.1  Понятие, состав, классификация непроизводственных расходов ……….. 5 1.2. Состав, классификация и порядок учета непроизводственных затрат в торговле и в общественном питании …………..………………………………

Состав, классификация и учет затрат непроизводственных расходов предприятия” на примере ООО “Горизонт” (кафе “Изумруд) Сахалин. Читать дальше »

Анализ ресторана. Курсовая работа

Оглавление Введение. 2 1 раздел. 4 1.1 Характеристика предприятия. 4 1.2 Класс ресторана. 6 1.3 Организационная структура правления с описанием должностных обязанностей. 8 1.3 Описание организации производства (цеховая или без цеховая) 11 1.4 Организация обслуживания. 13 1.5 Фирменный стиль. 14 1.6 Рекламная деятельность. 14 1.7 Инновационные технологии. 16 2 раздел. 19 2.1 Производственная программа предприятия,

Анализ ресторана. Курсовая работа Читать дальше »

Вступление в ВТО: угроза продовольственной безопасности Российской Федерации.

Ни в одной стране вступление в ВТО не вызвало бурного подъема экономики, технологического рывка или ускорения модернизации. Бедность в странах, которые вошли в ВТО, выросла. Доля развивающихся стран в мировой торговле, несмотря на обещания, перед вхождением в ВТО не только не выросла, но в некоторых случаях упала. В соответствии с положениями действующего законодательства понятием “национальная

Вступление в ВТО: угроза продовольственной безопасности Российской Федерации. Читать дальше »

Организация и планирование производства полукопченой польской колбасы, с объемом выпуска 14 тонн за смену. Курсовая работа

Содержание 1. Введение………………………………………………………………… 3 2. Экономическое обоснование выбора оборудования для организации производственного процесса……………………………………… 4 3. Проектирование организации производственного процесса………… 13 4. Экономическая оценка уровня организации производственного процесса и его резервов………………………………………………… 16 5. Выводы………………………………………………………………….. Список литературы…………………………………………………….. Приложения……………………………………………………………. 18 19 20 1. Введение Мясо и изделия из него являются одним из важнейших продуктов питания, так как содержат

Организация и планирование производства полукопченой польской колбасы, с объемом выпуска 14 тонн за смену. Курсовая работа Читать дальше »

Проектирование складских, производственных помещений и помещений для потребителей диетической столовой на 140 мест. Курсовая работа

Оглавление Введе-ние………………………………………………………………………… 1. Функциональная и производственная структура предпри-ятия…………… 2. Производственная программа предприятия. Составление графика реализации в за-ле……………….. 3. Проектирование складских помещений.……………………………………. 3.1. Расчет оборудования и площади складских помеще-ний……………… 3.1.1. Расчет охлаждаемой мясо-рыбной камеры …….…………………… 3.1.2. Расчет охлаждаемой камеры молочных продуктов, жи-ров..………. 3.1.3. Расчет охлаждаемой камеры фруктов и ово-щей…………….……… 3.1.4. Расчет кладовой овощей……………………………………………… 3.1.5. Расчет кладовой

Проектирование складских, производственных помещений и помещений для потребителей диетической столовой на 140 мест. Курсовая работа Читать дальше »

Прокрутить вверх